La Grande Année 2014 de la Maison Bollinger est un champagne d’exception, symbole du savoir-faire minutieux de cette illustre maison fondée en 1829 à Aÿ. Élaborée uniquement lors de millésimes remarquables, cette cuvée est un assemblage dominé par le Pinot Noir (souvent autour de 65 %) complété par le Chardonnay. Les raisins proviennent de grands crus et premiers crus majoritairement situés sur les villages réputés d’Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, ainsi que Chouilly et Oiry pour le Chardonnay. Millésime 2014 oblige, le climat fut relativement contrasté, avec un printemps doux suivi d’un été frais, ce qui donna aux raisins une maturité mais aussi une tension remarquable. La vinification partielle en fûts de chêne – signature de la maison – confère à la cuvée structure, complexité et un léger caractère toasté, tandis que le long vieillissement sur lies, bien supérieur aux exigences de l’appellation, magnifie la finesse de la bulle et la richesse aromatique.
La Champagne est une région unique, à la fois par son microclimat septentrional, son sol de craie favorisant drainage et minéralité, et son histoire profondément liée aux grandes maisons et à l’art subtil de l’assemblage. Les vignerons de la région, grâce à des siècles d’expérience, savent tirer parti des accords délicats entre cépages, sols et expositions pour créer des vins qui allient fraîcheur, élégance et puissance contenue.
La Grande Année 2014 séduit par ses arômes de fruits à noyau, de notes de pomme mûre, d’agrumes confits, d’amande grillée, de brioche et une pointe de truffe blanche. Elle saura briller à table avec un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, un homard rôti au beurre, des volailles festives comme un chapon farci, ou encore des spécialités champenoises telles que le jambon de Reims. Un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux comté, révélera également sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc plutôt que des flûtes pour permettre l’expression de sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour offrir à ce grand champagne tout l'éclat de sa palette.
