La Grande Année 2005 de la maison Bollinger est une cuvée emblématique, reconnue pour son excellence et son élégance. Issue principalement de Pinot Noir, complété par du Chardonnay, cette cuvée d’exception provient exclusivement de Grands et Premiers Crus, avec une prédominance de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Le millésime 2005, marqué par une météo chaude et généreuse, a permis une parfaite maturité des raisins, donnant naissance à un champagne structuré, intense et racé. La vinification, fidèle au style Bollinger, se fait sous bois en fût de chêne, ce qui enrichit la complexité aromatique et offre une texture crémeuse et soyeuse à l’effervescence fine et persistante.
La Champagne, région mythique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental aux influences océaniques, avec des hivers froids, des étés relativement frais et un ensoleillement mesuré. Ses célèbres sols crayeux, riches en minéraux, confèrent une fraîcheur et une minéralité unique aux raisins, et donc aux vins. Terre d’innovation et d’histoire, la Champagne a bâti sa renommée sur l’art de l’assemblage et la maîtrise de l’effervescent, pour offrir des vins d’une rare finesse appréciés dans le monde entier.
Au vu de la puissance et de la complexité de La Grande Année 2005, privilégiez des accords raffinés. Elle sublimera un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un homard rôti, ou encore une volaille de Bresse truffée. Les arômes expressifs de fruits confits, de brioche, de noisette et de sous-bois accompagneront également à merveille un plateau de fromages affinés, en particulier des fromages crémeux comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.
Pour révéler toute la richesse de ce grand vin effervescent, servez-le à une température de 10-12°C dans des verres à vin blanc plutôt que des flûtes, afin de permettre à la palette aromatique de pleinement s’épanouir. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation, pour que le vin se libère et exprime toute sa noblesse.
