Avis Viniou
La cuvée Collection 243 de la maison Louis Roederer est un Champagne non millésimé, élaboré principalement à partir de raisins noirs, comme l’indique sa composition « blanc de noirs ». Elle est issue de la méthode traditionnelle propre à cette prestigieuse appellation, où la seconde fermentation a lieu en bouteille, garantissant une mousse fine et élégante. Les cépages majoritaires sont le Pinot Noir et le Pinot Meunier, apportant richesse, structure et profondeur à la cuvée, avec une touche de Chardonnay pour la fraîcheur. Ce Champagne brut séduit par son intensité fruitée, ses notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, et une subtile touche briochée soulignée par des nuances minérales et une finale longue et équilibrée.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France au climat tempéré frais, bénéficie d’une double influence continentale et océanique. Ce climat particulier, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la vivacité caractéristique des champagnes. Les sols crayeux de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs apportent minéralité et finesse aux vins. Richesse du terroir et maîtrise historique de l’assemblage font de cette région l’unique productrice de Champagne, classé patrimoine mondial de l’UNESCO pour son savoir-faire et son histoire viticole plus que millénaire.
Polyvalente, la Collection 243 accompagnera avec brio des apéritifs raffinés, des fruits de mer, des huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle s’harmonise également avec un filet de bar au beurre blanc ou des spécialités régionales comme une terrine de la région champenoise. Pour une cuisine plus rustique, osez l’accord avec une quiche lorraine ou des fromages à pâte molle peu affinés : la fraîcheur du vin équilibrera leur richesse.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier toute la finesse de ses bulles, sa vivacité et la complexité de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération en flûte ou en verre tulipe pour exprimer pleinement sa palette aromatique.
