Vins Effervescent Champagne Don perignon - 2017 - 2017

Avis Viniou

Cette cuvée Dom Pérignon 2017, issue exclusivement de chardonnay (blanc de blancs), incarne l'excellence et la pureté du Champagne Brut Nature. Elaborée selon la méthode traditionnelle, elle ne reçoit aucun dosage après le dégorgement, ce qui accentue la fraîcheur, la tension minérale et la précision aromatique du vin. Le millésime 2017 reflète une année marquée par des conditions climatiques contrastées : gel printanier suivi d’un été chaud et sec, apportant à ce vin une maturité remarquable tout en conservant une belle acidité. L’élevage prolongé sur lies confère à cette cuvée une texture soyeuse, des bulles fines et persistantes ainsi que des notes raffinées de fleurs blanches, d’agrumes zestés, de pierre à fusil et de noisette fraîche.

La Champagne, région emblématique du nord-est français, est caractérisée par un climat frais et humide qui favorise la vivacité et la finesse des vins effervescents. Les sous-sols crayeux, essentiels à la typicité des champagnes blancs de blancs, apportent minéralité, élégance et fraîcheur. Historiquement, la Champagne incarne le raffinement et la célébration, Dom Pérignon étant l'une des figures emblématiques de cette tradition. Les vignerons de la maison sélectionnent rigoureusement chaque parcelle pour composer des vins de grande précision et à la longévité exceptionnelle.

Ce Champagne Brut Nature se prête parfaitement à des accords avec des mets délicats et subtils. Il sublimera des huîtres plates, un tartare de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques avec quelques zestes de citron. Pour rester dans l’esprit local, il accompagne à merveille une truite de rivière fumée ou des gougères au fromage. Ce vin se marie aussi très bien avec des plats asiatiques tels qu’un sashimi de daurade, grâce à sa vivacité et sa précision aromatique.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, servez-la idéalement entre 8 et 10°C dans des verres fins. Préférez une ouverture quelques minutes avant la dégustation pour que le vin exprime son éclat, sa tension saline et ses subtils arômes évolutifs. Ce champagne s’apprécie dès aujourd’hui sur sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer harmonieusement pendant plusieurs années en cave.