Vins Effervescent Champagne Brice Allouchery - Les Sablons - Premier Cru - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Sablons Premier Cru de Brice Allouchery, élaborée dans l’appellation Champagne AOC, millésime 2020, est un vin effervescent extra-brut d’une grande élégance, certifié en agriculture biologique. Cette cuvée blanche s’appuie sur un assemblage soigneusement sélectionné, puisant dans les premiers crus du vignoble familial. L’année 2020 se distingue par une maturité remarquable des raisins alliée à une belle fraîcheur, offrant des vins d’une grande pureté. La vinification extra-brut, avec très peu de dosage, met l’accent sur la précision du fruit et la minéralité du terroir, tout en préservant une fine effervescence naturelle. Elevé principalement sur lies, ce champagne transmet toute la subtilité du sous-sol crayeux, typique de la Champagne.

La région champenoise bénéficie d’un climat septentrional tempéré et humide, avec des étés frais et des hivers marqués, favorisant l’acidité et la finesse des raisins. Le sol, dominé par la craie, confère aux vins cette texture crayeuse et cette fraîcheur inimitable, tout en facilitant un drainage optimal. La Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents depuis le XVIIIe siècle, doit son succès à son savoir-faire ancestral, ses maisons prestigieuses mais aussi ses vignerons indépendants comme Brice Allouchery, qui mettent en avant la typicité de leur terroir avec des méthodes respectueuses de l’environnement.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée extra-brut sera particulièrement appréciée à l’apéritif avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa salinité et sa fraîcheur. Elle accompagnera également parfaitement une volaille à la crème façon champenoise, ou des fromages frais de chèvre. La gastronomie champenoise propose aussi des associations raffinées comme la truite de rivière fumée ou la fameuse andouillette de Troyes pour un accord plus audacieux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne à une température de 8-10°C, dans des verres assez larges pour libérer ses arômes subtils. Osez le carafer quelques minutes si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée premier cru.