Vins Effervescent Champagne Philipponnat - Royale Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Royale Réserve de Philipponnat est un Champagne brut non millésimé, élaboré principalement à partir des trois cépages traditionnels de la région : le Pinot Noir, qui domine l’assemblage, apporte structure et puissance ; le Chardonnay offre fraîcheur et finesse aromatique ; le Pinot Meunier complète l’ensemble par une touche de fruité. Cette cuvée, raffinée et expressive, est le reflet du savoir-faire ancestral de la maison Philipponnat, fondée au XVIe siècle. Les raisins proviennent en majorité de premiers et grands crus, situés notamment sur les terres historiques d’Aÿ, de Mareuil-sur-Aÿ et des alentours. La vinification mêle vins de l’année et vins de réserve vieillis en fûts, afin de garantir constance et caractère. La prise de mousse s’effectue dans les caves du château, pour un élevage sur lies d’au moins trois ans, offrant une bulle fine et persistante, des arômes subtils de fleurs blanches, de miel et d’amande, et une bouche droite, généreuse et minérale.

La région champenoise jouit d’un climat septentrional frais, aux influences continentales et océaniques, avec une amplitude thermique relativement faible. Le sous-sol craieux, d’origine marine, draine parfaitement l’eau et restitue la chaleur, favorisant une maturation lente, gage d’arômes complexes et d’une acidité harmonieuse. L’histoire du vignoble, classé au patrimoine de l’UNESCO, est marquée par son rôle dans l’élaboration des premiers vins effervescents du monde, qui ont fait la renommée internationale de la Champagne.

La Royale Réserve brut se marie parfaitement avec l’apéritif, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Elle accompagnera élégamment des fruits de mer – huîtres, crustacés, sushis –, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, servez-la avec un jambon de Reims légèrement truffé, ou pour une expérience gastronomique, une volaille à la crème et aux morilles. Son équilibre la prédispose également à sublimer fromages à pâte molle et desserts aux fruits blancs.

Pour apprécier pleinement sa finesse, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver la vivacité des bulles et la richesse de ses arômes. Un large verre en tulipe permettra de concentrer les parfums et d’en apprécier toute la complexité.