Vins Effervescent Champagne Damien Jobert - Just'Symphonie

Avis Viniou

La cuvée Just'Symphonie de la maison Damien Jobert incarne l’élégance d’un Champagne blanc non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature emblématique de la région. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, on peut légitimement supposer une harmonie classique des cépages champenois : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le style brut, sans ajout excessif de sucre lors du dosage, permet une belle pureté d’expression et une effervescence fine et vive. La vinification traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, garantit complexité aromatique et finesse de bulles.

Le Champagne AOC naît d’un terroir exceptionnel situé au nord-est du pays, sur des sols crayeux et calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat semi-continental, marqué par l’alternance de précipitations modérées et d’étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. Depuis des siècles, la Champagne s’est imposée comme une référence mondiale pour ses vins effervescents, son histoire étant intimement liée aux innovations techniques et au prestige de ses grandes maisons comme des vignerons indépendants.

La cuvée Just'Symphonie, par son style brut élégant et tonique, appelle des accords raffinés. En apéritif, elle accompagne aussi bien des gougères au fromage qu’un tartare de saumon. Sur table, elle se marie parfaitement avec des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une tarte fine aux poireaux, clin d’œil à la gastronomie française. Pour un accord régional, tentez-la avec le célèbre chaource ou une salade au jambon de Reims.

Servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la palette aromatique. Optez pour des flûtes élancées, qui concentreront les bulles et les arômes, et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement.