Vins Effervescent Champagne Roger-Constant Lemaire - La Pelle - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Pelle 2020 du domaine Roger-Constant Lemaire est un Champagne extra-brut issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Elaborée principalement à partir des cépages phares de la région, comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, cette cuvée se distingue par sa faible teneur en sucre, signature des extra-brut, qui met en valeur la pureté et la tension du vin. L’année 2020, marquée par un climat relativement chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le travail minutieux du domaine à la vigne et en cave aboutit à une vinification soignée, souvent partiellement sous bois puis un long élevage sur lies qui confère à ce Champagne profondeur et effervescence fine.

La Champagne est une région viticole à la notoriété mondiale, installée au nord-est de la France. Le climat y est septentrional, tempéré mais assez frais, ce qui favorise la préservation de l’acidité indispensable à l’équilibre des vins effervescents. Les sols, principalement composés de craie, apportent minéralité et finesse aromatique aux vins. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, la région a inscrit son savoir-faire dans le patrimoine mondial de l’UNESCO et continue d’attirer les amateurs du monde entier.

Pour accompagner la Cuvée La Pelle extra-brut, privilégiez des mets légers et raffinés. Sa tension et son caractère vif se marient idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis. Les entrées à base de poissons crus, de ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques seront également magnifiées par cette cuvée. Pour un accord régional, pensez à une terrine de poisson de rivière ou un fromage de Chaource bien frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur, son élégance et la finesse de ses bulles. Veillez à utiliser des verres tulipe pour mieux concentrer les arômes subtils de cette cuvée d’exception.