Vins Effervescent Champagne Fay Michel - Éclat de Rose

Avis Viniou

La cuvée Éclat de Rose du domaine Fay Michel est un champagne rosé brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région. Cette cuvée met en valeur l’art de l’assemblage typique de la Champagne, souvent à partir des cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que le rosé laisse majoritairement s’exprimer le Pinot Noir, notamment sous forme de vin rouge ajouté à la cuvée de base. Le caractère non millésimé traduit une volonté de constance du style de la maison, en jouant sur l’assemblage de différentes années pour garantir fraîcheur et complexité tout au long de l’année. La méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille, assure une finesse de bulle et une structure élégante, tandis que l’élevage sur lies confère cette richesse aromatique caractéristique : notes de petits fruits rouges, touche florale, pointe d’agrumes et une finale vive et désaltérante typique d’un brut.

La Champagne est une région viticole au prestige international. Son climat septentrional, frais et souvent humide, forge l’acidité et la tension des raisins, tandis que les sols crayeux, formés il y a des millions d’années, offrent aux vignes un drainage optimal et un terroir unique, à l’origine de cette minéralité si distinctive de ses vins. Historiquement, la Champagne fut un grand vignoble de France dès le Moyen Age, mais ce n’est qu’aux XVIIe et XVIIIe siècles que le vin effervescent a conquis le monde grâce au savoir-faire local et aux techniques de prise de mousse. Aujourd’hui, l’appellation Champagne AOC est gage d’excellence et de traditions strictement respectées.

Un Champagne rosé brut tel que cette cuvée Éclat de Rose se marie idéalement avec des accords frais et gourmands. On le dégustera avec des amuse-bouches variés, des sashimis ou des makis de saumon, des tartares de poisson ou de veau, mais aussi la classique association avec des fruits de mer ou des crustacés. Plus ancré dans la région, il mettra en valeur une salade de lentillons de Champagne garnie de dés de truite fumée ou de magret séché, ou encore un dessert aux fruits rouges peu sucré.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils, je vous recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Ce vin égaiera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas d’été, en exprimant toute la gaieté et la fraîcheur du Champagne rosé.