Vins Effervescent Champagne Daniel Dumont - Prestige - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2019 de Daniel Dumont est un champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la Champagne. Issu d’un assemblage soigné de différents cépages – souvent majoritairement du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay, même si la proportion exacte varie au gré de la maison – ce vin effervescent s’illustre par sa robe jaune pâle brillante, parsemée de fines bulles persistantes. Au nez, il déploie des arômes élégants de fruits à chair blanche, de fleurs délicates, de brioche fraîche et parfois une pointe d'agrumes confits. En bouche, la Cuvée Prestige 2019 séduit par sa fraîcheur, sa complexité aromatique et une belle longueur, portée par une trame acidulée parfaitement équilibrée par la rondeur de son dosage « brut ».

La Champagne, berceau de ce vin mythique, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes prospèrent sur des sols crayeux, particuliers à la région, qui apportent minéralité et vivacité aux vins. Ces conditions, alliées à un savoir-faire ancestral, confèrent aux champagnes leur finesse, leur nervosité et leur capacité de garde remarquables. La maison Daniel Dumont, attachée à la tradition tout en développant une belle personnalité pour chacune de ses cuvées, illustre parfaitement l’élégance champenoise.

Pour accompagner la Cuvée Prestige 2019, misez sur des plats raffinés et équilibrés. Elle sublimera des amuse-bouches comme des gougères au fromage, des huîtres fraîches, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur la table, elle épousera à merveille une volaille fermière à la crème, un risotto aux champignons ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Chaource, spécialité régionale. Les notes fruitées et la vivacité du champagne s’associent aussi bien aux desserts à base de fruits blancs ou d’agrumes.

Pour pleinement apprécier ses arômes subtils et sa fraîcheur, servez ce champagne entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées pour valoriser la délicatesse de ses bulles. Un passage de quelques minutes au réfrigérateur ou dans un seau à glace sera idéal pour servir à température optimale.