La cuvée Ultime Zéro de la maison Boizel incarne l’excellence du Champagne Brut Nature, sans aucun ajout de sucre après dégorgement. Élaborée à partir d’une sélection minutieuse de raisins issus principalement de Chardonnay, auxquels s’associent le Pinot Noir et le Pinot Meunier, cette cuvée non millésimée illustre parfaitement la quête de pureté et de précision des plus grands producteurs champenois. Le travail en cave se distingue par une vinification traditionnelle et un long élevage sur lies, qui apportent finesse et complexité, tout en laissant s’exprimer l’identité du terroir. La robe est brillante, d’un or pâle cristallin, et les bulles d’une grande finesse. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de pomme fraîche, de fleurs blanches et une délicate touche de brioche. En bouche, l’attaque est vive, droite, avec une minéralité ciselée et une grande fraîcheur, amplifiée par l’absence de dosage.
Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré mais frais, marqué par une alternance d’influences maritimes et continentales. Les sols crayeux, particulièrement dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent la maturation lente des raisins et la naissance de vins à la fraîcheur caractéristique. La région, chargée d’histoire, a toujours été un symbole de festivité et de prestige. La maison Boizel, fondée à Épernay au XIXe siècle, figure parmi les maisons familiales qui valorisent la tradition, la transmission et la finesse d’assemblage.
Ce Champagne Brut Nature sublimera des associations gastronomiques précises et élégantes. Sa droiture et sa vivacité en font le compagnon idéal d’huîtres fines de claire, de sashimis ou de carpaccios de poissons blancs. Il se révèle aussi admirable sur des fromages frais, des ceviches ou un tartare de saint-jacques. Pour mettre en valeur la tradition locale, n’hésitez pas à l’accorder avec un plateau de fruits de mer ou quelques gougères à la mousse de fromage.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses bulles. Privilégiez des verres tulipe plutôt que des flûtes trop étroites, pour permettre une meilleure expression aromatique et une dégustation optimale.
