Vins Effervescent Champagne Cailléz Lemaire - Éclats extra-brut

Avis Viniou

La cuvée Éclats extra-brut de la maison Cailléz Lemaire est une expression raffinée du savoir-faire champenois. Issu d'un assemblage traditionnel de Champagne, ce vin effervescent blanc, non millésimé, met à l’honneur l’équilibre entre fraîcheur, complexité et pureté. La méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, confère à ce Champagne une effervescence fine et persistante, ainsi que d’élégantes notes toastées et briochées. Le dosage extra-brut, avec très peu de sucre ajouté, sublime la pureté aromatique et la minéralité du vin, laissant s’exprimer la droiture et la vivacité propres à ce terroir.

La région de Champagne, territoire emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental légèrement tempéré par des influences océaniques. Les sols sont majoritairement composés de craie, de marne et de calcaire, ce qui favorise le drainage et apporte aux vins cette fameuse minéralité et cette finesse unique. L’histoire de la Champagne est celle d’une terre dédiée au prestige des vins effervescents, perfectionnés au fil des siècles pour devenir aujourd’hui un symbole de célébration et d’élégance dans le monde entier.

Avec son style extra-brut, la cuvée Éclats s’accorde idéalement avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou un simple carpaccio de Saint-Jacques, où sa tension saline fait merveille. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourrez également le proposer en accompagnement d’un fromage de Chaource, dont la tendresse et la douceur trancheront avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 7 et 9°C. Privilégiez un verre en forme de tulipe afin d’apprécier à la fois la finesse de la bulle et la complexité aromatique. Laissez le vin s’ouvrir quelques instants après le service pour en révéler toute la subtilité.