Vins Effervescent Champagne Caillez Lemaire - Fantaisie Brut

Avis Viniou

La Cuvée Fantaisie Brut de la maison Caillez Lemaire est un champagne non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée met en valeur tout le savoir-faire de la maison familiale, implantée à Damery au cœur de la vallée de la Marne. Issu d’un assemblage typique de la région – avec une dominante de Pinot Meunier complétée par du Pinot Noir et du Chardonnay – ce champagne séduit par son équilibre, son fruité gourmand et sa fraîcheur. La méthode d’élaboration, unique à la Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lattes, conférant au vin des notes subtiles de brioche, de fruits à chair blanche, de pomme et de noisette.

La Champagne, et plus particulièrement la vallée de la Marne d’où provient cette cuvée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers sont doux et les étés modérés. Le terroir, formé de sols crayeux et argilo-calcaires, joue un rôle majeur dans la finesse et la minéralité des vins. Cette région viticole historique, consacrée dès le Moyen Âge, a su s’imposer comme le haut lieu mondial des vins effervescents grâce à son patrimoine, son savoir-faire ancestral et la singularité de ses sols.

La Cuvée Fantaisie Brut se prête à de nombreux accords, des plus traditionnels aux plus originaux. Son équilibre et sa vivacité en font le compagnon idéal de l’apéritif, sur des gougères au fromage, des tapas, du jambon cru ou des rillettes de poisson. Pour un accord régional, mariez ce champagne avec une andouillette de Troyes ou une salade champenoise. À table, il accompagne avec élégance les fruits de mer, le saumon fumé, le ceviche ou des fromages à pâte molle comme le Chaource et le Brie.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Fantaisie Brut entre 8 et 10°C. Une température trop froide risquerait de masquer ses arômes, tandis qu’un service trop chaud pourrait atténuer sa fraîcheur et sa structure. Prévoyez de la servir dans des verres tulipe plutôt que des flûtes pour mieux apprécier son bouquet et sa délicate effervescence.