Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - Cuvée Spéciale

Avis Viniou

La cuvée Spéciale de Charles de Cazanove est un Champagne blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Assemblage de différents cépages classiques de la région – principalement chardonnay, pinot noir et pinot meunier – cette cuvée exprime la fraîcheur et la complexité propres à la maison Charles de Cazanove. Le choix du non millésimé assure une constance dans le style de la cuverie, mêlant plusieurs années pour offrir un équilibre harmonieux entre finesse, rondeur et vivacité. La vinification méticuleuse, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, confère au vin une mousse délicate, des arômes d’agrumes mûrs, de brioche et de fleurs blanches, enrichis par de subtiles notes de fruits secs.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur, alliée à un ensoleillement limité, préserve une acidité vive dans les raisins, essentielle à l’élaboration des vins effervescents. Les sols, composés principalement de craie, de marne et d’argile, favorisent le drainage et apportent une minéralité distinctive aux champagnes. Terre de tradition et d’innovation, la Champagne s'est distinguée dès le XVIIe siècle par le perfectionnement de la prise de mousse en bouteille, donnant naissance au style unique apprécié dans le monde entier.

Un Champagne brut comme cette Cuvée Spéciale se prête idéalement à l’apéritif, où ses bulles fines et sa fraîcheur ouvrent l’appétit. Il accompagne également parfaitement des fruits de mer, tels que huîtres, crevettes ou sashimi, ainsi que des plats raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille en sauce légère. Un classique régional consisterait à le servir sur un jambon de Reims ou un fromage doux type chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C afin de savourer l’expression de ses arômes et la vivacité de sa mousse. Utilisez des flûtes élancées pour mettre en valeur ses fines bulles et profitez de l’instant avec élégance.