Vins Effervescent Champagne Domaine Collet - Fons Dionisii - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Fons Dionisii 2016 du Domaine Collet s’inscrit dans la grande tradition champenoise, élaborée à partir de cépages classiques, généralement dominés par le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, bien que les proportions précises varient selon chaque cuvée. Le millésime 2016 offre un champagne à la maturité intéressante, avec des notes de fruits mûrs, une bulle fine et régulière, et une vinosité marquée grâce à un vieillissement de plusieurs années sur lies. Brillante et dorée, cette cuvée brute sait équilibrer fraîcheur, complexité aromatique et élégance, tant au nez qu’en bouche. La vinification traditionnelle en cuves inox ou en fûts, suivie d’une longue prise de mousse en bouteille, développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de légers accents briochés.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, tempéré par l’influence océanique et continentale, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle idéale pour les vins effervescents. Les sols crayeux, riches en fossiles marins, apportent minéralité et finesse aux vins. C’est une région au patrimoine viticole historique, reconnue mondialement pour ses champagnes de prestige, produits selon la méthode traditionnelle. Le terroir de la vallée de la Marne ou de la Côte des Blancs, où se situe le Domaine Collet, est particulièrement réputé pour exprimer l’équilibre entre puissance et fraîcheur.

Ce champagne brut millésimé se marie à merveille avec des mets délicats. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, une terrine de poisson ou des huîtres fines de claire, en rappelant la vivacité du terroir champenois. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un chaource, fromage onctueux de la région, ou d’un jambon de Reims.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez la Cuvée Fons Dionisii 2016 entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées pour concentrer ses arômes délicats et laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre avant dégustation afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur.