Vins Effervescent Champagne Leclerc Briant - Cuvée Abyss - 2017

Avis Viniou

La cuvée Abyss 2017 du domaine Leclerc Briant est un champagne d’exception, issu d’un assemblage classique de la Champagne (souvent chardonnay, pinot noir et pinot meunier, même si la proportion varie selon le millésime et le style du domaine). Cette cuvée se distingue par sa vinification singulière : après un élevage traditionnel dans les caves champenoises, les bouteilles sont immergées à une profondeur de 60 mètres au large de la Bretagne, dans la baie de Saint-Malo. Ce vieillissement sous-marin sublime la finesse des bulles, la minéralité et la richesse aromatique du vin. Leclerc Briant, maison pionnière en biodynamie, élabore ainsi un vin effervescent d’une pureté et d’une originalité rares.

La Champagne, région célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par une grande fraicheur, des précipitations modérées et un ensoleillement parfois capricieux. Cette rigueur climatique, alliée à un sous-sol crayeux typique du bassin parisien, confère aux raisins une maturité équilibrée, de la tension, et une signature minérale incomparable. Le travail en biodynamie apporte un supplément d’âme et d’énergie, renforçant la précision et la vitalité du vin. La tradition d’innovation y côtoie depuis toujours un solide héritage, et Leclerc Briant incarne parfaitement ce duo.

La cuvée Abyss 2017 se distingue par des arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, de coquille d’huître, et de délicates notes de fleurs blanches. Son profil affirmé par le vieillissement sous-marin appelle des mets iodés : huîtres, sashimis de dorade, tartares de Saint-Jacques, ou encore carpaccio de bar à l’huile d’olive. Pour une combinaison élégante, essayez-la avec une sole meunière ou des crustacés grillés. Les spécialités champenoises, comme la truite fumée ou le jambon de Reims, s’accorderont également harmonieusement avec sa fraîcheur.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez la cuvée Abyss à une température fraîche de 8 à 10°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe, qui concentreront sa complexité aromatique tout en laissant la finesse de la bulle s’exprimer. Il s’agit d’un vin prêt à être dégusté, mais qui saura évoluer favorablement en cave encore quelques années.