Vins Champagne Henri Giraud - Dame-Jane

La Cuvée Dame-Jane Rosé de la maison Henri Giraud est un champagne non millésimé issu d'un assemblage soigné, signature du style de la maison. Ce rosé sec est élaboré à partir des cépages traditionnels champenois, principalement le Pinot Noir agrémenté de Chardonnay, avec parfois une touche de Pinot Meunier. Les raisins proviennent des terroirs d’Aÿ, célèbre pour ses coteaux inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco. La vinification fait appel à des méthodes respectueuses du fruit, notamment l’élevage en amphores de terre cuite (dame-jeanne), qui confèrent au vin une pureté et une délicatesse particulières, sans masquer l’expression du terroir par un excès de bois.

La région de Champagne, située à une centaine de kilomètres à l’est de Paris, bénéficie d’un climat septentrional marqué, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sol crayeux, à forte capacité de drainage et riche en minéraux, contribue à la finesse et à la vivacité des vins. À Aÿ, le terroir est particulièrement favorable au Pinot Noir, ce qui apporte à la cuvée une profondeur aromatique et une vinosité remarquable. L’histoire prestigieuse de cette région, berceau du plus célèbre vin effervescent au monde, s’incarne dans la quête d’excellence de vignobles emblématiques comme celui de la maison Giraud.

Ce champagne rosé développe un éventail de parfums gourmands : petits fruits rouges frais, groseille, framboise, fraise des bois, subtilement relevés de notes d’agrumes et de fines épices. Il accompagne merveilleusement les mets raffinés, comme un tartare de saumon agrémenté de baies roses, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille pochée aux légumes printaniers. Pour honorer l’accord régional, essayez-le sur un jambon de Reims ou une salade de lentillons de la Champagne.

Je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en préserver la fraîcheur et la précision aromatique. Servez-le dans de grands verres à champagne pour offrir à ses arômes toute la place qu’ils méritent. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la complexité de cette belle cuvée rosée.