Vins Effervescent Champagne Fauvet Stéphane - Origine Vieilles Vignes

Avis Viniou

La cuvée Origine Vieilles Vignes du domaine Fauvet Stéphane est un champagne blanc brut non millésimé issu de vieilles vignes, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin effervescent est le fruit d’un assemblage minutieux des cépages phares de la région, souvent majoritairement du Pinot Noir, du Chardonnay et du Pinot Meunier, même si la proportion exacte peut varier selon la philosophie du vigneron. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, confèrent une maturité et une complexité supplémentaire au vin, apportant une structure plus affirmée, une belle minéralité et une longueur en bouche remarquable. La ferme sélection des raisins, le pressurage délicat et un élevage prolongé sur lies offrent à ce champagne des bulles fines, des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à noyau et souvent de subtiles notes de brioche et d’amandes.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés assez modérés. Ce climat particulier, combiné aux célèbres sols crayeux de la région, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, apportant fraîcheur, minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de la Champagne est ancienne et prestigieuse ; elle a façonné la technique de la seconde fermentation en bouteille, conférant aux vins leur effervescence. Cette méthode traditionnelle fait aujourd’hui rayonner le savoir-faire champenois dans le monde entier.

L’élégance et la vivacité de cette cuvée en font une excellente compagne pour de nombreux mets. Elle sublime les apéritifs raffinés, les fruits de mer, les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un tartare de bar, une blanquette de veau ou un fromage de Chaource de la région champenoise s’accordent parfaitement avec la finesse du vin. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à des sushis, des sashimis ou une cuisine légère à base de volaille.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Accordez-lui quelques minutes après ouverture, le temps que le vin révèle toute sa complexité aromatique et que la finesse de ses bulles se mette en place.