Vins Effervescent Champagne Laurent Pessenet - Et elle Fût...

Avis Viniou

La cuvée « Et elle Fût… » du domaine Laurent Pessenet est un Champagne brut non millésimé, résultat d’un assemblage soigneusement travaillé. Typique de la tradition champenoise, cette cuvée est issue de cépages classiques de la région, majoritairement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, offrant un équilibre subtil entre finesse, fruité et structure. Le style « brut » révèle une belle vivacité, tout en gardant de la gourmandise grâce à un dosage maîtrisé. Le choix de vinification en fût confère des notes subtiles de bois, apportant rondeur, complexité et une pointe d’épices, sans masquer la pureté des arômes primaires. Ce Champagne blanc effervescent séduit par sa bulle fine, sa robe brillante et ses arômes délicats, qui oscillent entre fruits à chair blanche, agrumes et une touche de brioche.

La Champagne, région mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec des influences continentales. Les hivers sont froids, les étés modérés et les vendanges tardives permettent, grâce au sol crayeux unique, de préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. Ce terroir est à la base de la renommée mondiale du Champagne, son histoire étant étroitement liée à l’évolution de la prise de mousse et à la maîtrise de l’assemblage, qui signent la personnalité de chaque maison et vigneron indépendant.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée « Et elle Fût… » se mariera parfaitement à l’apéritif, avec des gougères au fromage, des fruits de mer, huîtres ou sashimis. Sa structure élégante et ses notes boisées s’accordent aussi avec une volaille crémée, une blanquette de veau champenoise ou un comté affiné. Pour une touche régionale, essayez-le sur un brie de Meaux ou des biscuits roses de Reims.

La dégustation de ce Champagne sera optimale entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Veillez à le servir frais mais non glacé afin de révéler toute sa palette aromatique et son effervescence délicate.