La cuvée P. 181 de la maison Canard-Duchêne est un champagne blanc de noirs non millésimé, issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Cette cuvée élaborée à partir de raisins exclusivement noirs, à savoir le pinot noir et le pinot meunier, se distingue par son caractère et sa complexité. Certifié biologique, ce vin effervescent est produit selon la méthode traditionnelle, conférant à la bulle une finesse remarquable ainsi qu’une belle persistance aromatique. Son assemblage minutieux révèle des notes de fruits rouges mûrs, de prune, des touches grillées et parfois une pointe de réglisse, soutenues par une belle structure et une fraîcheur parfaitement maîtrisée. L’absence de millésime traduit la volonté de rechercher une constance de style, signe du savoir-faire de la maison.
La région champenoise bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une importante amplitude thermique, des conditions idéales pour obtenir la fraîcheur et la vivacité recherchées dans le champagne. Les sols sont principalement constitués de craie et d’argiles, offrant un drainage optimal et favorisant la minéralité des vins. L’histoire de la Champagne remonte à plusieurs siècles, région pionnière dans la vinification de vins effervescents et reconnue pour la précision et l’art de l’assemblage. La maison Canard-Duchêne, située à Ludes dans la Montagne de Reims, incarne l’excellence champenoise grâce à un engagement fort pour la biodiversité et la conduite autonome du vignoble en bio.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés et structurés. Les chairs tendres et goûteuses des volailles rôties, un carpaccio de veau ou du jambon de Reims seront sublimés par la générosité du blanc de noirs. Les saveurs iodées d’un plateau de fruits de mer, ou encore une truite fumée accompagneront à merveille la fraîcheur et l’élégance de la cuvée P. 181. Pour une note régionale, tentez l’accord avec un brie de Meaux affiné, fromage emblématique de la Champagne.
Servez ce champagne à une température de 8-10°C pour apprécier toute la palette de ses arômes et profiter d’une effervescence fine et persistante. Un carafage léger peut s’envisager pour révéler davantage sa complexité, en particulier s’il accompagne un repas.
