La cuvée P.181 de la maison Canard-Duchêne est un champagne blanc extra-brut, élaboré selon la méthode traditionnelle. Sans millésime, cette cuvée s’appuie sur l’assemblage de différentes années afin de restituer au mieux l’esprit et le style de la maison. Le choix d’un dosage extra-brut met en avant la fraîcheur, la tension et la minéralité du vin, offrant une bouche précise et vive, soutenue par une bulle élégante et persistante. Cette cuvée tient son nom de la parcelle P.181, située sur un terroir classé Premier Cru et travaillée en viticulture biologique. Généralement constitué en majorité de Pinot Noir, parfois accompagné de Chardonnay et de Pinot Meunier, ce champagne révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire fraîche et une subtile touche briochée, signature de son élevage sur lies.
Le vignoble de Champagne s’étend au nord-est de la France, sur un terroir unique façonné par un climat frais et océanique, ponctué d’influences continentales. La craie affleure sous un sol fin d’argile ou de sable, offrant une excellente régulation hydrique et restituant de la minéralité aux vins. C’est dans cette région aux hivers rudes, aux étés tempérés et à l’ensoleillement limité que les vignes, souvent plantées en coteaux, donnent le meilleur des trois cépages emblématiques : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Depuis le XVIIIe siècle, le Champagne cultive un prestige mondial, héritage d’un savoir-faire unique et d’une histoire intimement liée aux grandes événements festifs.
Pour sublimer cette cuvée P.181, privilégiez des associations avec des produits iodés et des mets raffinés. Des huîtres, un tartare de bar aux agrumes, des sashimis de poisson blanc ou des ceviches seront parfaits pour valoriser la tension et la vivacité du vin. Les fromages frais, comme un chèvre affiné ou une faisselle à l’huile d’olive, ainsi que des amuse-bouches aux légumes croquants et herbes fraîches, se marieront également très bien. Traditionnellement, vous pouvez opter pour une terrine de poisson ou quelques gougères pour rappeler la convivialité champenoise.
Je vous recommande de servir ce champagne entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité, tout en permettant à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter de la finesse de ses bulles et de son bouquet aromatique, et dégustez-le de préférence dans des verres en forme de tulipe pour apprécier sa richesse.
