Vins Effervescent Champagne Dom Pérignon - Luminous - 2013

Avis Viniou

Dom Pérignon 2013 est une cuvée exceptionnelle qui incarne toute la noblesse du terroir champenois. Elaborée dans la plus pure tradition des grands champagnes, cette cuvée Luminous, reconnaissable à son habillage lumineux idéal pour les occasions festives, est un assemblage harmonieux de Pinot Noir et de Chardonnay, les deux cépages phares de la Maison. Le millésime 2013 a bénéficié d’une année à la météo contrastée, avec un printemps frais, un été chaud, puis des vendanges tardives qui ont favorisé une maturité et une fraîcheur remarquables. La vinification et l’élevage prolongé sur lies apportent à ce vin une complexité aromatique élégante, où l’on retrouve des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de fleurs blanches, soulignées d’une fine minéralité et d’une effervescence crémeuse.

La région de Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat septentrional frais et tempéré, idéal pour permettre aux raisins de conserver leur acidité naturelle, indispensable à l’équilibre d’un grand vin effervescent. Les sols crayeux, signature de la Champagne, favorisent le drainage et contribuent à la finesse de la bulle et à la pureté aromatique des vins. La Maison Dom Pérignon, prestigieux domaine de la région, perpétue depuis le XVIIIe siècle un savoir-faire exigeant et l’art de l’assemblage millésimé, hommage à l’illustre moine éponyme.

Un Dom Pérignon 2013 s’accorde à merveille avec des mets raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, des huîtres fines de claire ou un homard rôti. Pour un accord plus régional, on pourra tenter une brouillade d’œufs à la truffe, dont la texture et l’intensité sublimeront la vinosité du champagne.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce millésime, il est recommandé de servir le Dom Pérignon 2013 frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer, idéalement dans des verres tulipe qui favoriseront l’effervescence et la concentration des parfums.