Taittinger Cuvée Prestige Brut est une référence emblématique de la Champagne, issue d’un assemblage subtil où le Chardonnay occupe une place prépondérante, généralement autour de 40 %, complété par le Pinot Noir et le Pinot Meunier. L’absence de millésime traduit la volonté de la maison de rechercher une constance dans le style, en mêlant judicieusement plusieurs années de vendanges pour offrir en permanence une expression fraîche et élégante. La vinification privilégie la finesse, avec un élevage sur lies prolongé qui apporte une belle complexité aromatique et une effervescence d’une grande délicatesse. Son caractère blanc, évoluant dans la catégorie brut, laisse entrevoir un Champagne peu dosé, parfaitement équilibré entre fraîcheur et vivacité.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et semi-continental tempéré par l’influence océanique. Cela confère aux raisins une acidité élevée, idéale pour l’élaboration de vins effervescents d’exception. Les sols, riches en craie, favorisent le drainage et la minéralité, gage d’élégance et de finesse. La région, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, est reconnue mondialement pour l’excellence de ses champagnes, reflet d’un savoir-faire inégalé transmis de génération en génération.
Pour sublimer un Champagne Taittinger brut, les accords les plus réussis restent souvent les plus simples. Un apéritif raffiné composé de blinis au saumon fumé, de gougères ou de tartelettes aux fruits de mer permettra de révéler sa tension et sa fraîcheur. En plat principal, il sera le compagnon idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un filet de sole meunière aux agrumes, deux plats régionaux qui font écho à la délicatesse du vin.
Servez ce vin effervescent à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres tulipe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler son bouquet aromatique. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation lui permettra d’exprimer toute sa palette de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes briochées.
