La Cuvée Carte Blanche du domaine Paul Dangin & Fils est un Champagne issu du terroir emblématique de la Champagne, millésime 2024. Élaborée selon la tradition champenoise, cette cuvée associe généralement les cépages majeurs de la région — le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay — dont la part exacte peut varier selon le style du domaine. Ce vin effervescent à la robe brillante exprime la fraîcheur de son année de naissance, s’ouvrant sur des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bulle fine et persistante ainsi que la bouche équilibrée, entre vivacité et rondeur, témoignent d’un élevage maîtrisé sur lies, apportant complexité et notes biscuitées. La mention « sec » indique un dosage modéré en sucre, maintenant la fraîcheur tout en préservant une belle structure.
La région Champagne est réputée pour ses sols crayeux, qui assurent un drainage naturel et confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Le climat tempéré, à influence continentale et océanique, permet une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’acidité et la pureté aromatique des cépages. L’histoire du vignoble, inscrite au patrimoine mondial, remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que les bulles sont devenues l’âme de la région, grâce à un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour accompagner la Cuvée Carte Blanche, privilégiez des mets légers et raffinés. Ce Champagne sec se marie à merveille avec des fruits de mer – huîtres, crevettes, sashimi de poisson blanc – ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource, spécialité champenoise. Il sublimera également des amuse-bouches tels que des gougères, ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Servez ce Champagne à une température de 8-10°C pour révéler la finesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. Une légère aération dans le verre après le service permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. À déguster en apéritif ou tout au long d’un repas léger pour apprécier pleinement son équilibre et son élégance.
