Avis Viniou
La cuvée Brut de Veuve Emille, Champagne AOC, est un exemple raffiné de l’art champenois issu de la méthode traditionnelle. Élaborée à partir d’un assemblage classique, probablement dominé par les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, cette cuvée non millésimée reflète le style maison : équilibre entre fraîcheur, fruité subtil et complexité aromatique. Certifiée en agriculture biologique, elle traduit une attention particulière portée à la vigne et au respect du terroir, avec une vinification axée sur l’expression naturelle du raisin, tout en conservant la précision et l’élégance requises pour un champagne de belle facture.
Située dans le nord-est de la France, la Champagne bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, essence même de la fraîcheur du vin. Les sols crayeux apportent minéralité, finesse et tension. Riche d'une histoire prestigieuse, la région a perfectionné l’art de l’assemblage et de la prise de mousse, véritables signatures de ses vins effervescents et symboles de fête dans le monde entier.
Ce Champagne Brut biologique se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des amuse-bouches délicats, comme des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, ou encore des toasts de saumon fumé. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagne idéalement le jambon de Reims ou une salade de lentillons de Champagne. À table, il se prête également à des plats de volaille à la crème ou à des fromages à pâte molle peu affinés comme le chaource.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez cette cuvée à une température de 8-10°C, dans des flûtes élégantes qui concentreront ses arômes et mettront en valeur la finesse de ses bulles. Prenez le temps de l'admirer, de l'humer puis de le savourer lentement pour profiter pleinement de son équilibre et de sa fraîcheur.
