Vins Effervescent Champagne Lévêque-Dehan

Avis Viniou

Le Champagne Lévêque-Dehan Brut, non millésimé, est une cuvée emblématique représentative du style traditionnel champenois. Ce vin effervescent élaboré dans l'appellation Champagne AOC bénéficie d'un assemblage typique intégrant souvent les trois cépages principaux de la région : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, qui permet le développement de fines bulles persistantes et d'une grande complexité aromatique. L'absence de mention de millésime laisse entendre que le chef de cave sélectionne chaque année les meilleurs vins de réserve pour garantir une régularité dans le style maison, privilégiant fraîcheur, vivacité, fruits blancs, notes briochées et une finale élégamment citronnée.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat océanique à influence continentale, aux hivers froids et étés frais, qui favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la finesse des bulles et à l'acidité caractéristique de ses vins. Les sols de craie blanche propres à la région, particulièrement dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, offrent un excellent drainage tout en conservant la chaleur, participant ainsi à la fraîcheur et à la minéralité incomparable des champagnes. C’est une terre faîte pour l’excellence pétillante, et son histoire prestigieuse en fait l’un des terroirs les plus prisés du monde viticole.

En matière d’accords mets-vins, ce Champagne brut non millésimé se prête à une large palette gastronomique. Idéal à l’apéritif grâce à sa vivacité, il sublime également des huîtres fines, poissons crus ou fumés comme le saumon, des gambas grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les mets régionaux, tels que les bouchées à la reine ou encore un chaource, fromage crémeux de Champagne, s’accordent parfaitement à ses arômes subtils et à la fraîcheur de sa bulle. Il accompagnera également avec élégance des sushis ou un risotto aux fruits de mer.

Il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C afin de conserver la finesse de ses arômes tout en mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité de la bouche. Privilégiez une flûte ou un verre à vin blanc pour laisser s’exprimer l’effervescence et le bouquet aromatique. Un vin festif, à savourer dans les meilleurs moments !