Vins Effervescent Champagne Jacquesson - Cuvée n°744 Grand Vin

Avis Viniou

La Cuvée n°744 de la maison Jacquesson est un exemple remarquable de Champagne non millésimé, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. La cuvée n°744, labellisée Grand Vin, incarne tout le savoir-faire de Jacquesson, reconnu pour sa quête d’excellence et sa vinification parcellaire qui met en valeur la typicité de chaque terroir. Cette cuvée extra-brut, dosée avec grande parcimonie, offre une expression pure et tendue du Champagne, avec une dominance du millésime de base renforcée par l’apport raisonné de vins de réserve, pour plus de complexité et d’harmonie. Les raisins proviennent essentiellement de Grand Cru et Premier Cru, majoritairement situés à Dizy, Avize et Aÿ, où les sols crayeux et argileux, combinés au climat septentrional, confèrent fraîcheur, élégance et minéralité.

La Champagne, vignoble mondialement réputé, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, qui garantit des maturités lentes et préserve la vivacité des raisins. Le sous-sol crayeux assure un excellent drainage et favorise des expressions minérales uniques, véritables signatures géologiques de la région. Fort d’une histoire viticole séculaire, la Champagne a bâti sa renommée sur l’excellence et le raffinement de ses vins effervescents, grâce à la méthode traditionnelle.

Pour accompagner la Cuvée n°744, tournez-vous vers des mets raffinés à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un filet de sole au beurre blanc feront merveille, tout comme des fromages frais de type chaource ou brillat-savarin. Pour une touche régionale, essayez un ris de veau à la champenoise, dont la texture crémeuse et le côté iodé raviveront la tension de l’extra-brut.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour préserver la finesse de ses bulles et révéler pleinement son bouquet élégant, conjuguant notes de fruits blancs, d’agrumes et de brioche légèrement toastée. Une ouverture en avance de quelques minutes permettra d’en apprécier toute la complexité.