La cuvée Brut Majeur Blanc de Noirs d’Ayala incarne à merveille le savoir-faire champenois à travers l’assemblage de cépages noirs — principalement le Pinot Noir, éventuellement complété d’un peu de Meunier. Ce Champagne non millésimé, typique de la maison Ayala, est issu d’un subtil assemblage de vins de différentes années, assurant une constance dans l'expression de la maison. Avec sa robe dorée et ses bulles fines, il développe un nez expressif, où dominent des notes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges et une touche briochée, caractéristiques du style Blanc de Noirs. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tandis que l’élevage sur lies affine la texture et apporte une belle complexité aromatique.
La région de Champagne est célèbre pour son climat continental tempéré mais relativement frais, modéré par des influences océaniques. Le terroir, constitué majoritairement de sols crayeux, confère aux vins une minéralité et une tension uniques, jouant un rôle clé dans la finesse des bulles et l’équilibre des Champagnes. Installée à Aÿ, un village historique au cœur de la Champagne, la maison Ayala bénéficie d’une tradition remontant à 1860 et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Noirs Brut, privilégiez des mets de caractère. Il se mariera parfaitement avec un tartare de bœuf, un carpaccio de veau ou encore des volailles rôties agrémentées d’une sauce légère aux champignons. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’accorder avec le jambon de Reims, des rillettes de canard ou des fromages à pâte molle peu puissants pour ne pas masquer la délicatesse du Champagne.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Il sera apprécié aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, pour une expérience sensorielle authentique et raffinée.
