Vins Effervescent Champagne Fay Michel - 1995

Avis Viniou

Le Champagne Fay Michel 1995 est une cuvée qui incarne toute la noblesse des grands vins effervescents de la région. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce vin bénéficie d’un long vieillissement sur lies, une caractéristique déterminante des champagnes millésimés de belle maturité. Le millésime 1995, particulièrement estimé, se distingue par sa structure, sa complexité aromatique et son élégance, fruit d’une année très favorable dans le vignoble champenois. La méthode traditionnelle, appliquée avec rigueur, révèle de fines bulles persistantes, des arômes évolués de brioche, de noisette, de fruits secs, et des notes subtiles de miel et d’agrumes confits.

La Champagne, région viticole d’exception implantée au nord-est de la France, profite d’un climat tempéré à dominante océanique, ponctué d’influences continentales. Ces conditions procurent aux raisins fraîcheur, vivacité et acidité, essentiels à l’expression du style champenois. Les sous-sols crayeux favorisent un excellent drainage, permettant aux racines de puiser profondeur et minéralité, tandis que l’histoire du vignoble, riche de traditions séculaires, a forgé une expertise unique en matière de vins mousseux. L’AOC Champagne impose une réglementation stricte, garantissant l’excellence du produit final.

Ce Champagne brut millésimé s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot sauce champagne, ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un comté ou un parmesan, révèleront également la profondeur du vin. Plus audacieux, il peut être servi en apéritif avec des gougères, ou durant un repas de fête.

Pour apprécier toutes ses qualités, il convient de servir ce Champagne entre 9 et 11°C. Une légère aération après ouverture permettra de sublimer sa palette aromatique. Utilisez de grands verres tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes et profiter pleinement de cette cuvée d’exception.