Vins Effervescent Champagne Fay Michel - Brut - 1995

Avis Viniou

Le Champagne Fay Michel 1995 est une cuvée Brut élaborée selon la méthode traditionnelle, signature incontournable des grands vins effervescents de la région. Composé des cépages typiquement champenois, probablement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, ce millésime 1995 offre la complexité que seuls les Champagnes ayant bien vieilli peuvent atteindre. Le long élevage sur lies, propre aux Champagnes millésimés, confère à ce vin une mousse fine, des arômes évolués de brioche, de fruits secs, de miel et une touche délicatement toastée. La bouche, structurée, développe une fraîcheur persistante et un équilibre subtil entre tension et rondeur, typique d’une belle année comme 1995.

La Champagne, région septentrionale à la personnalité marquée, bénéficie d’un climat frais et relativement humide, favorisé par une latitude élevée et une influence océanique. Les sols crayeux, particulièrement dans la Marne, apportent minéralité et finesse aux vins, assurant une belle expression aromatique et une longévité remarquable. La Champagne, avec son histoire millénaire, a su hisser ses vins au rang d’icônes mondiaux grâce à une exigence de qualité et à une tradition de l’assemblage et du vieillissement méticuleux. Le millésime 1995 fut une année favorable, associant maturité du raisin et très belle acidité naturelle.

Pour sublimer ce Champagne mature, privilégiez des mets délicats tels qu’une volaille de Bresse rôtie à la crème, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes ou une poularde truffée, afin de respecter la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un vieux Comté, offriront aussi un excellent accord. Pour une expérience régionale, servez-le sur une tourte aux champignons ou des rillettes de Reims.

Ouvrez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir. Utilisez des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes pour apprécier toute la richesse et la finesse de ce champagne d’exception.