Vins Effervescent Champagne Harlin-Cheffert - Cuvée Sélection

La cuvée Sélection de la maison Harlin-Cheffert est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, dite champenoise. Cette vinification exigeante implique une seconde fermentation en bouteille, étape qui confère à ce vin sa finesse et sa bulle élégante. En tant que brut, il présente un parfait équilibre entre fraîcheur et complexité, grâce à un dosage modéré en sucre résiduel. Sa robe est d’un joli jaune pâle aux reflets argentés, parcourue de fines bulles vivaces. Son assemblage typique de cépages champenois pourrait inclure le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, chacun apportant structure, fruité et vivacité. Cette cuvée se distingue par ses arômes délicats de fruits blancs, de brioche fraîche et une pointe d'agrumes, avec une bouche dynamique et harmonieuse.

La région Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat septentrional unique, accentué par une influence continentale et océanique. Les hivers sont froids, les étés frais, et la maturation lente du raisin assure à la fois acidité marquée et expressions aromatiques subtiles. Les sols sont majoritairement composés de craie, favorisant le drainage et contribuant à cette minéralité si caractéristique des champagnes. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais la notoriété planétaire de ses vins effervescents s'est bâtie à partir du XVIIe siècle, faisant aujourd’hui de la Champagne une référence mondiale en matière de vins pétillants.

Cette cuvée Sélection se prête à de nombreux accords mets-vins. Par sa tonicité, elle sera parfaite à l’apéritif avec des gougères ou des toasts de saumon fumé. Elle accompagnera également des fruits de mer, huîtres et crevettes notamment, mais saura aussi mettre en valeur la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un fromage de Chaource, spécialité régionale. À table, pourquoi ne pas essayer un suprême de volaille à la crème ou des ravioles de langoustine ?

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, idéalement dans des verres en tulipe afin de révéler sa palette aromatique et son effervescence délicate.