Vins Champagne Champagne Dumont - Planète Cépages Colombard Petit Manseng - 2020

La cuvée Planète Cépages de Champagne Dumont, millésime 2020, est un champagne singulier qui se démarque par l’assemblage atypique de colombard et de petit manseng, deux cépages rarement utilisés en Champagne. Le colombard offre fraîcheur et vivacité, portées par des notes d’agrumes, tandis que le petit manseng apporte une belle matière, une touche florale et parfois une pointe d’exotisme. La vinification traditionnelle en méthode champenoise assure une effervescence fine et persistante, mettant en valeur la pureté aromatique des cépages et la minéralité du terroir.

Élaboré dans la prestigieuse région de Champagne, ce vin bénéficie d’un climat septentrional marqué par la fraîcheur, idéale pour préserver l’acidité et la structure des raisins. Les sols crayeux particuliers de la région, mêlés à l’argile et au sable par endroits, confèrent à ce champagne une minéralité élégante et une mâche bien spécifique. Terre de traditions et d’innovation, la Champagne explore ici une expression originale grâce à l’utilisation de cépages inhabituels, tout en respectant l’exigence et le savoir-faire séculaires de la région.

Ce champagne sec s’accordera à merveille avec des plats raffinés qui ne masquent pas sa fraîcheur et sa complexité. Privilégiez des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées), un ceviche de poisson blanc ou un tartare de dorade. Vous pourrez également le servir sur une volaille crémée ou une quiche aux poireaux, en rappelant ses origines champenoises. Pour une touche régionale, une bouchée à la reine ou un feuilleté de ris de veau seront du plus bel effet avec ses notes vives et sa structure aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la déguster fraîche, entre 8 et 10°C. Servez-la dans des verres tulipes afin de concentrer ses arômes. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la première gorgée pour profiter au mieux de toute sa palette aromatique.