Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - Brut Aur

Avis Viniou

La cuvée Brut Aur de la maison Charles de Cazanove est un champagne non millésimé, une expression élégante de l’assemblage traditionnel champenois. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région — généralement le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay — ce vin effervescent sait restituer la finesse et la complexité recherchées par les amateurs. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise : une deuxième fermentation en bouteille qui confère à la cuvée ses bulles fines et persistantes ainsi qu’une texture crémeuse. En non millésimé, l’assemblage s’appuie sur plusieurs années de récolte, permettant de garantir un équilibre aromatique régulier, dominé par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi que des nuances briochées.

Le Champagne, région viticole du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à nuances océaniques, ce qui se traduit par des vendanges parfois tardives et une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et l’acidité des vins effervescents. Les sols crayeux, typiques de la région, jouent un rôle majeur dans le style des champagnes. Cette composition minérale favorise le drainage et apporte une singularité aromatique unique. L’histoire de la Champagne est marquée par la quête de l’effervescence maîtrisée, Traduisant aujourd’hui un savoir-faire d’excellence mondialement reconnu.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Brut Aur fera merveille en apéritif, mais aussi avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons crus comme le tartare de saumon. Son équilibre entre fraîcheur et légèreté autorise également des associations avec des mets régionaux comme une bouchée à la reine ou une terrine de poisson. Pour un accord raffiné, pensez à le servir sur des amuse-bouches à base de fromage frais ou même sur une volaille à la crème.

Il est conseillé de déguster ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité des bulles et la subtilité aromatique de son assemblage. Ouvrez la bouteille juste avant le service et privilégiez des flûtes élancées pour apprécier pleinement la finesse de ses effluves.