Vins Effervescent Champagne Brochet-Dolet - Sélection - 2016

Avis Viniou

Brochet-Dolet Premier Cru Cuvée Sélection 2016 est un Champagne brut blanc issu de la célèbre méthode traditionnelle, propre à la région. Ce millésime 2016 est le fruit d’une sélection rigoureuse de raisins provenant uniquement de parcelles classées Premier Cru, signe d’une qualité supérieure. L’assemblage, typique de la maison, met en valeur les cépages classiques du Champagne, majoritairement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si la proportion exacte n’est pas précisée. On retrouve ici toute la finesse d’un Brut, sublimée par l’élevage prolongé sur lies qui lui confère de délicates notes briochées, de pommes mûres, d’agrumes confits, le tout porté par une effervescence fine et persistante.

La région de Champagne, en France, est unique par sa situation septentrionale et son climat tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Les sols sont principalement crayeux, offrant un drainage optimal et une singularité minérale très recherchée, qui se retrouve dans la tension et la fraîcheur des vins. Terre historique du prestige viticole, la Champagne a su bâtir une réputation mondiale grâce à son savoir-faire ancestral et son terroir incomparable. Les villages classés Premier Cru, d’où provient ce vin, bénéficient d’une exposition idéale et de conditions géologiques propices à la production de raisins d’une grande pureté.

Ce Champagne Brochet-Dolet 2016 s’accordera à merveille avec des mets fins. En apéritif, il accompagne parfaitement des gougères au comté ou des huîtres fraîches. À table, il mettra en valeur un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson fin grillé, ou encore une volaille truffée en sauce légère. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette de Troyes légèrement grillée, où l’effervescence du vin tranchera subtilement avec le caractère du plat.

Pour la dégustation, servez ce Champagne frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées afin de préserver la finesse de ses bulles et la richesse de son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour exhaler toutes ses nuances. Ce 2016 Premier Cru se révèle aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.