Vins Effervescent Champagne Baudouin-Latrompette

Avis Viniou

Le Champagne Baudouin-Latrompette, présenté ici en version brut et non millésimé, est une expression authentique du savoir-faire champenois. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, ce vin effervescent procède d’un assemblage minutieux de différentes années de récolte, permettant d’assurer une constance et une régularité dans le style de la maison. Sa robe or pâle révèle de fines bulles persistantes. Au nez, on retrouve des arômes de pomme fraîche, de poire, parfois des agrumes et de subtiles notes de brioche ou de noisette, fruits d’un élevage sur lattes de plusieurs années. La bouche, tendue et vive, offre un bel équilibre entre la fraîcheur acidulée et la gourmandise des fruits à chair blanche, avec une finale élégante et rafraîchissante.

La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré, avec des précipitations régulières et une luminosité modérée, favorisant une maturité lente des raisins. Les sols crayeux sont l’une des signatures majeures du terroir champenois : ils apportent minéralité, finesse et une acidité vive qui confère au vin sa longévité. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, a su développer un style unique mondialement reconnu. Les collines doucement ondulées, exposées au bon ensoleillement, permettent aux trois cépages principaux d’exprimer tout leur potentiel aromatique dans les différentes cuvées produites.

Pour sublimer ce Champagne brut, privilégiez des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement à des amuse-bouches iodés comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il fera également merveille sur des gougères, des fromages à pâte molle peu affinés ou encore en accompagnement d’un tartare de poisson à la rémoulade. Pour une touche régionale, mariez-le avec une andouillette de Troyes ou une bouchée à la reine.

Servez ce Champagne à une température idéale de 8-10°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes et la vivacité de la bulle. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver toute son effervescence.