Vins Effervescent Champagne Champagne Amyot - Carte d’or

Avis Viniou

La cuvée Carte d’Or de Champagne Amyot est un champagne brut non millésimé, fidèle à la tradition champenoise. Cette cuvée rassemble généralement les trois principaux cépages que sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. L’assemblage recherché dans un non millésimé vise avant tout la régularité et l’équilibre d’un style maison, avec des vins de base de différentes années afin d’assurer constance et fraîcheur. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une double fermentation : une première en cuve puis une seconde en bouteille, accompagnée d’un long élevage sur lies pour enrichir la complexité aromatique et offrir une bulle fine et persistante.

La Champagne, région de prestige internationale, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, soumis à des influences océaniques et continentales, ce qui confère aux raisins une acidité élevée, essentielle à la fraîcheur du vin effervescent. Les sols majoritairement crayeux, notamment sur la Côte des Blancs à proximité, apportent une minéralité très caractéristique et participent à l’élégance et à la droiture du vin. Ce vignoble riche d’un savoir-faire ancestral a fait émerger une mosaïque de crus, dont chacun marque subtilement le style des maisons qui y puisent leur approvisionnement.

Ce champagne brut accompagnera parfaitement l’apéritif grâce à sa fraîcheur et son équilibre, mais saura aussi se révéler sur des mets plus délicats. Les fruits de mer, les huîtres, ou un ceviche de poisson blanc feront écho à sa vivacité. Pour rester en terres champenoises, on pourra l’associer à une terrine de jambon persillé, ou à une bouchée à la reine. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux s’accordent également très bien avec la bulle fine du Champagne Amyot.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce champagne brut entre 7 et 9°C. Cela permet de révéler toute la finesse de sa mousse et la précision de ses arômes, sans masquer sa fraîcheur naturelle. Préférez ouvrir la bouteille juste avant de servir pour préserver la vivacité des bulles.