Vins Effervescent Champagne Jacquinet-Dumez - MULTIMIS

Avis Viniou

La cuvée MULTIMIS Extra-Brut de la maison Jacquinet-Dumez est un vin effervescent blanc non millésimé, produit au cœur de la prestigieuse région de Champagne. Issue d’un assemblage traditionnel de plusieurs années, cette cuvée met en valeur la richesse du terroir champenois et le savoir-faire de la maison. L’approche Extra-Brut, caractérisée par un dosage minimal en sucre, révèle une expression pure et tendue du vin, où l’acidité soutenue et la minéralité s’épanouissent pleinement. Généralement, on y retrouve le trio classique de cépages : Pinot Noir pour la structure, Pinot Meunier pour la rondeur, et Chardonnay pour la finesse, même si la répartition peut varier selon le talent du chef de cave. Chaque phase de la vinification, marquée par un élevage prolongé sur lies, confère à la cuvée une belle complexité aromatique, oscillant entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et touches briochées subtiles.

La Champagne possède un climat tempéré à dominante océanique, avec une influence continentale qui apporte fraîcheur et variations saisonnières. Les sols crayeux, emblématiques de la région, favorisent un excellent drainage et impriment au vin une minéralité caractéristique. La longue histoire viticole de la Champagne, perpétuée depuis l’époque gallo-romaine et consacrée par l’invention de la méthode champenoise, fait de cette région un haut lieu de l’effervescence et de l’élégance à la française.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée MULTIMIS Extra-Brut s’illustre par sa fraîcheur et sa tension, ce qui en fait le compagnon idéal de l’apéritif, notamment sur des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou des sashimis. Elle saura aussi sublimer des fromages frais, une brouillade d’œufs à la truffe, ou des mets emblématiques comme une sole meunière ou une salade de langoustines. Son faible dosage accompagnera élégamment les fruits de mer, la cuisine japonaise ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 7 et 9°C. Ce service frais mettra en avant toute sa vitalité, son effervescence fine et ses arômes délicats. Privilégiez des flûtes tulipe afin que les arômes puissent mieux se déployer, et dégustez-la au moment où la convivialité et l’élégance font tout le charme d’un Champagne réussi.