Vins Effervescent Champagne Launois - Clémence

La Cuvée Clémence de la Maison Launois est un Champagne blanc de blancs brut, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce qui lui confère une grande finesse et une élégance typique de ce type de cuvée. Non millésimée, elle est issue d’un assemblage de plusieurs années, permettant de garantir une constance dans la qualité et le style recherché par la maison. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, comprenant une première fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’une fermentation en bouteille sur lattes, apportant complexité et délicatesse à la bulle.

Le vignoble de Champagne, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols crayeux uniques, qui assurent un drainage parfait et une minéralité remarquable dans les vins. Le climat tempéré à influences océaniques, avec des hivers froids et des étés relativement frais, favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver l’acidité naturelle et la subtilité aromatique des Chardonnays. La Côte des Blancs, d’où provient majoritairement ce type de blanc de blancs, est réputée pour produire les Champagnes les plus fins et les plus purs grâce à la prééminence du Chardonnay dans ses plantations. La Maison Launois, maison familiale ancrée à Mesnil-sur-Oger, perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire raffiné qui conjugue tradition et modernité.

Pour les accords mets-vins, ce Champagne blanc de blancs brut s’associe admirablement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées ou encore un carpaccio de daurade. Il accompagne aussi avec beaucoup de grâce un tartare de bar, un ceviche de poisson blanc ou même des sushis. Pour les saveurs régionales, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce champagne ou un fromage de Chaource, dont la finesse souligne la pureté du Chardonnay.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans un verre à Champagne tulipe pour favoriser l’épanouissement des arômes floraux et d’agrumes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour profiter pleinement de la fraîcheur de la bulle et de la vivacité typique des grandes cuvées de blanc de blancs.