Vins Effervescent Champagne Colin - Castille - 2022

Avis Viniou

Le Champagne Colin Cuvée Castille 2022, classé Premier Cru, est un superbe représentant du style « blanc de blancs », élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Côte des Blancs. La maison Colin, attentive à la pureté de ses raisins, travaille son terroir avec une grande précision, valorisant des parcelles situées sur des sols crayeux particulièrement propices à l’expression élégante et minérale du Chardonnay. Cette cuvée est vinifiée en méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un vieillissement sur lies permettant de développer finesse aromatique et complexité. Brut par son dosage, ce Champagne révèle une fraîcheur cristalline, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une délicate note briochée en fin de bouche, signature raffinée de la maison Colin.

La région de Champagne bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique et continentale, qui apporte suffisamment de fraîcheur pour préserver une belle acidité, idéal pour les vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement dans la Côte des Blancs, favorisent le drainage et restituent la chaleur, favorisant la maturation du Chardonnay. Héritière d’un héritage viticole séculaire, la Champagne se distingue par ses méthodes traditionnelles et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le statut Premier Cru atteste de l’excellence de l’emplacement des vignes, une garantie de qualité et de finesse.

À table, ce Champagne blanc de blancs accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons fins comme un turbot sauce légère. Sa vivacité se révèle également à l’apéritif, avec quelques gougères ou toasts au saumon fumé. Pour une expérience plus régionale, pensez à une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un chaource crémeux.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce Champagne Colin Cuvée Castille 2022, servez-le entre 8 et 10°C dans des flûtes élancées, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes. Bonne dégustation !