La Cuvée Castille du domaine Colin est un Champagne blanc de blancs non millésimé, classé Premier Cru. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cette cuvée met en avant la finesse, la pureté et l’expression minérale de ce cépage, emblématique des grands crus champenois. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, conférant au vin complexité aromatique et finesse de la bulle. Ce Champagne brut dévoile des notes subtiles d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits secs typiques du Chardonnay, soutenues par une belle vivacité en bouche et une finale élégante.
La région viticole de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat assez frais et souvent humide, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve une belle acidité naturelle. Les sols crayeux et calcaires de la Côte des Blancs, d’où proviennent nombre de blancs de blancs, apportent aux vins leur fraîcheur caractéristique et leur minéralité unique. La tradition viticole champenoise remonte à plusieurs siècles et fait aujourd’hui de cette région un terroir mondialement reconnu pour ses vins effervescents d’exception.
Ce Champagne blanc de blancs Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Il accompagne également avec élégance des sushis, un carpaccio de poisson blanc, ou encore des fromages frais comme le Chaource. Pour une touche régionale, essayez-le sur une gougère légèrement tiède, spécialité bourguignonne souvent servie à l’apéritif en Champagne.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette Cuvée Castille, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées afin de concentrer les arômes et d’apprécier la finesse de ses bulles. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la palette aromatique de ce blanc de blancs élégant et racé.
