Vins Effervescent Champagne Domaine Pierre Gerbais - Grains de Celles

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Gerbais propose avec sa cuvée Grains de Celles un Champagne non millésimé issu des vignobles de l’Aube, reconnu pour ses approches respectueuses de l’environnement, certifiées en agriculture biologique. Cette cuvée assemble habilement les trois grands cépages champenois, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Blanc, ce dernier étant une rareté dans l’appellation et signature du domaine. Les raisins sont récoltés sur le terroir argilo-calcaire de Celles-sur-Ource, où l’influence du climat continental tempéré permet une maturation lente, idéale pour préserver l’expression aromatique et la fraîcheur des raisins. La vinification parcellaire, suivie d’une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle champenoise, confère à ce brut une bulle fine, une structure élégante et une palette aromatique nuancée d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes florales.

La région de Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat unique avec ses hivers froids et ses étés modérés. Les sous-sols de craie assurent à la vigne un drainage optimal et favorisent la minéralité que l’on retrouve dans les grands champagnes. L’histoire viticole est riche, le vin de Champagne étant devenu un symbole de fête depuis le XVIIIe siècle et perpétuant une tradition d’excellence et d’innovation notamment grâce aux petits producteurs engagés comme Pierre Gerbais.

La cuvée Grains de Celles, grâce à sa vivacité équilibrée et ses arômes précis, accompagne idéalement des fruits de mer, des sashimis, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle se marie tout aussi bien avec des canapés fins ou une tarte aux poireaux, et se révèle être un bel accord avec des plats traditionnels champenois tels que la bouchée à la reine ou une andouillette de Troyes.

Pour profiter pleinement de sa finesse et de son expression, il est recommandé de déguster ce Champagne à une température de 8-10°C. Pensez à le servir dans un verre en tulipe pour mieux concentrer ses arômes et savourer la délicatesse de ses bulles.