La Cuvée Platine de Nicolas Maillart est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré principalement à partir de pinot noir, éventuellement complété par du meunier, car c’est la tradition des cuvées issues exclusivement de raisins à peau noire. Cette cuvée Premier Cru exprime le raffinement du terroir de la Montagne de Reims, reconnu pour ses sols crayeux et son exposition favorable à la maturation optimale du pinot noir. Nicolas Maillart, vigneron respecté et attaché à une viticulture raisonnée, élabore ses vins en privilégiant la pureté du fruit et la précision aromatique, notamment grâce à une vinification maîtrisée en cuves inox et parfois en fûts de chêne, puis un long vieillissement sur lies pour apporter complexité et finesse à ses bulles.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, favorisant la fraîcheur et la vivacité des vins. La Montagne de Reims, d’où provient cette cuvée, est réputée pour produire certains des plus grands pinots noirs champenois. Le sol crayeux, typique de la région, apporte de la minéralité et une texture ciselée aux vins, tandis que l’histoire séculaire de la Champagne confère à chaque flacon un héritage d’excellence et de tradition.
Ce champagne blanc de noirs brut, à la bulle fine et à la structure charnue, se marie admirablement avec des plats riches en saveurs. Il accompagne aussi bien des apéritifs raffinés que des spécialités régionales, comme la galette champenoise, les andouillettes de Troyes ou encore un carpaccio de veau aux copeaux de parmesan. Pour des accords plus gastronomiques, privilégiez une volaille rôtie, un gravlax de saumon ou un plateau de fromages affinés à pâte molle.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de la Cuvée Platine, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Évitez de la servir trop froide afin de ne pas masquer ses arômes subtils de fruits blancs, de noisette et ses nuances briochées. Privilégiez de grands verres à champagne pour révéler pleinement son bouquet et sa texture en bouche.
