Vins Effervescent Champagne Jean Josselin - Aux Origines

Avis Viniou

La Cuvée Aux Origines de la maison Jean Josselin incarne tout le raffinement d’un Champagne brut non millésimé. Élaborée dans la plus pure tradition champenoise, cette cuvée assemble différents cépages emblématiques de la région, parmi lesquels le pinot noir, cépage roi de la Côte des Bar où se situe la maison. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de pentes douces, favorise l’expression d’arômes fruités et d’une belle structure. La vinification suit un processus traditionnel avec une fermentation en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’une prise de mousse en bouteille et d’un élevage sur lies qui confèrent à ce Champagne complexité et finesse de bulles.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par des influences continentales. Cette alliance engendre une maturation lente du raisin, essentielle à l’équilibre entre acidité et expression aromatique propre aux Champagnes de grande qualité. La Côte des Bar, située au sud de l’appellation, a une identité affirmée grâce à ses paysages vallonnés et ses sols kimméridgiens, proches de ceux de Chablis, qui favorisent la vivacité et les notes minérales dans les vins. La région, marquée par une histoire vigneronne riche, allie savoir-faire ancestral et innovation pour offrir des Champagnes uniques.

Cette cuvée brute élégante de Jean Josselin se prête à de multiples accords mets-vins. Traditionnellement, elle sera idéale à l’apéritif avec des gougères ou des blinis au saumon fumé. Sa tension et sa minéralité permettent aussi de l’accorder avec des fruits de mer, une assiette d’huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade. Pour une note plus locale, vous pouvez l’accompagner d’un fromage neufchâtel ou d’une andouillette de Troyes légèrement grillée.

Pour révéler au mieux sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation favorisera l’épanouissement de ses bulles et l’expressivité de son bouquet fruité et floral.