La Cuvée Aux Origines 2019 du domaine Jean Josselin est un Champagne brut remarquable, élaboré au cœur de l’appellation Champagne AOC. Issu d’une belle année viticole, ce vin effervescent blanc révèle tout le savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Généralement, cette cuvée puise dans l’expression du Pinot Noir, complété parfois d’une touche de Chardonnay ou de cépages champenois traditionnels, selon l’assemblage spécifique à cette maison. Grâce à un élevage soigné sur lies et à une vinification minutieuse, le vin se distingue par une bulle fine et élégante, une fraîcheur éclatante et une bouche tout en équilibre, dévoilant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche brioche.
La région de Champagne est mondialement reconnue pour sa tradition viticole, son jargon unique et ses paysages emblématiques de coteaux calcaires. Le climat septentrional, à la fois frais et tempéré, encourage une maturation lente des raisins, favorisant la finesse, la vivacité et la complexité aromatique propres aux grands champagnes. Les sols crayeux caractéristiques de la Côte des Bar, secteur où s’enracine souvent Jean Josselin, apportent minéralité et belle tension aux vins. C’est un terroir dont la réputation s’est affirmée au fil des siècles, contribuant à l’élégance et à la longévité des cuvées produites.
Pour accompagner la Cuvée Aux Origines 2019, privilégiez des mets raffinés et peu épicés qui respectent son équilibre et sa fraîcheur. Elle sera parfaite en apéritif avec des gougères, du jambon de Reims, ou des huîtres fraîches. À table, elle sublime un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou un fromage à pâte pressée non cuite tel qu’un comté doux, mais s’accorde aussi merveilleusement à une spécialité régionale comme la bouchée à la reine.
Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Il est conseillé d’utiliser des flûtes élancées pour favoriser l’expression et la persistance de la mousse, et d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur.
