Vins Effervescent Champagne Jean Josselin - Aux Origines - 2020

Avis Viniou

La cuvée Aux Origines 2020 de la maison Jean Josselin est un champagne brut qui incarne le savoir-faire des vignerons indépendants de la Côte des Bar. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette partie méridionale de la Champagne, il offre une expression généreuse et authentique du terroir. Le millésime 2020 marque un profil équilibré grâce à une année caractérisée par une maturité optimale des raisins, favorisée par des conditions climatiques idéales. Les raisins sont vendangés à la main et le vin profite d’une vinification soignée, avec une seconde fermentation en bouteille suivant la méthode traditionnelle champenoise. Le dosage brut permet de conserver une grande fraîcheur tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique.

La région de Champagne, réputée mondialement, se distingue par ses sols crayeux, parfaits pour la culture de la vigne, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat tempéré à tendance océanique et continentale favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant aux champagnes leur signature racée et élégante. La Côte des Bar, là où s’établit le domaine Jean Josselin, se caractérise par des coteaux argilo-calcaires qui accentuent la structure et la gourmandise des champagnes issus de Pinot Noir, tout en conservant de la fraîcheur.

Ce champagne brut accompagnera élégamment des mets fins et raffinés. Il sera parfait à l’apéritif, avec des huîtres ou des sashimis, mais aussi en accord avec des plats régionaux, comme une bouchée à la reine ou une andouillette de Troyes. Son caractère fruité et ses bulles fines sauront également sublimer un saumon mariné ou une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement la cuvée Aux Origines 2020 de Jean Josselin, il est conseillé de la servir fraîche, à une température idéale de 8-10°C. Un léger passage en carafe, juste avant le service, peut permettre au vin de s’ouvrir, révélant ainsi toute la richesse aromatique héritée de son terroir et de son millésime.