Avis Viniou
Le Champagne Deutz Brut, non millésimé, est une cuvée emblématique de la maison Deutz, fondée en 1838 à Aÿ. Ce vin est issu d’un savant assemblage, typique des grandes maisons champenoises, mêlant principalement les trois cépages traditionnels : le Pinot Noir pour la charpente et la puissance, le Pinot Meunier qui apporte rondeur et fruit, et le Chardonnay qui signe l’élégance, la fraîcheur et la finesse de bulles. La vinification respecte une méthode champenoise traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes prolongé, conférant à cette cuvée sa complexité aromatique, sa vivacité et sa régularité. En bouche, ce Champagne développe des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de brioche et de noisette, avec une effervescence fine et persistante et une belle longueur, tout en conservant une fraîcheur remarquable.
La Champagne, berceau de ce vin, jouit d’un climat septentrional et tempéré par les influences océaniques, marqué par des hivers froids, des étés relativement doux et une pluviométrie régulière. Les sols sont caractérisés par une forte présence de craie, offrant un excellent drainage et restituant la chaleur à la vigne tout en lui conférant une minéralité unique. L’histoire de la région est intimement liée à la noblesse et à la royauté françaises, en particulier grâce à la consommation du vin effervescent lors des grands événements festifs.
Du fait de sa fraîcheur et de son équilibre, le Champagne Deutz Brut s’accorde à merveille avec de nombreuses entrées raffinées comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux comme une terrine de poisson ou des gougères. En fin de repas, il se mariera élégamment avec des desserts peu sucrés à base de fruits blancs.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Évitez de trop la refroidir afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes. Idéalement, servez-le dans un verre tulipe pour exalter la délicatesse de son bouquet et la vivacité de sa bulle.
