Vins Champagne Thomas Hatte - Audace Sous Bois

Avis Viniou

La Cuvée Audace Sous Bois de la maison Thomas Hatte est un champagne blanc non millésimé qui marie l’audace de son nom à une vraie délicatesse d’exécution. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, il puise dans les principaux cépages champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier, et Chardonnay, dont chacun apporte structure, fruité ou fraîcheur. La mention "Sous Bois" révèle une vinification ou un élevage partiel en fûts, ce qui confère au vin des notes boisées, toastées, et ajoute rondeur et complexité à sa trame aromatique. L’absence de millésime garantit un style maison régulier, avec le choix de vins de réserve pour garantir équilibre et constance d’une cuvée à l’autre.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés plutôt frais, conditions idéales pour mûrir lentement les raisins tout en conservant une acidité vibrante. Les sols crayeux typiques de cette région favorisent le drainage et la minéralité, contribuant à la fraîcheur et à la finesse des bulles. L’histoire de la région est riche et prestigieuse, la Champagne étant mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins effervescents et une tradition de savoir-faire remontant au XVIIe siècle.

Avec son élevage sous bois, la Cuvée Audace s’accorde parfaitement avec des mets de caractère, sans jamais écraser la finesse du vin. Osez la marier avec une volaille légèrement crémée, des ris de veau, une blanquette de la région, ou encore des fromages champenois à pâte molle comme le Chaource. Elle sublimera aussi une cassolette de fruits de mer, apportant rondeur et structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la complexité de ses arômes tout en conservant la vivacité qui fait la renommée des bulles champenoises. Prenez soin de l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa finesse.