Vins Effervescent Champagne Gratiot-Pillière - Tradition Extra Brut

Avis Viniou

La Cuvée Tradition Extra Brut du domaine Gratiot-Pillière appartient à la grande famille des Champagnes blancs élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée non millésimée met en lumière un assemblage typique de cépages champenois, souvent dominé par le Pinot Meunier, parfois complété de Pinot Noir et de Chardonnay, reflet du vignoble de la Vallée de la Marne et des terroirs adjacents. L’Extra Brut marque une volonté de pureté : dosée à moins de 6 grammes de sucre par litre, elle révèle avec honnêteté l’expression du fruit, de la minéralité, et la vivacité apportée par la vinification traditionnelle sur lies, qui offre une effervescence délicate et persistante. L’absence d’année signale un travail d’assemblage recherchant la constance du style maison autour de la fraîcheur, de la franchise aromatique et de la tension.

La région Champagne est unique au monde, influencée par un climat septentrional frais et humide qui confère aux raisins une grande acidité naturelle, précieuse pour l’élaboration de vins effervescents fins et ciselés. Les sols, majoritairement crayeux, favorisent le drainage et la maturation lente, apportant finesse et structure. L’histoire du Champagne s’enracine dans des siècles d’innovation, perfectionnant l’art de la prise de mousse et de l’assemblage, jusqu’à faire de ce vin un symbole de fête et de raffinement reconnu internationalement.

Pour accompagner cette cuvée Extra Brut, on privilégiera les mets capables de souligner sa vivacité et sa pureté. À l’apéritif, de simples huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis révèleront son tranchant et ses notes salines. Plus classiquement, elle excelle sur une terrine de poisson ou un filet de sole meunière, mais aussi sur des spécialités champenoises comme le jambon de Reims ou le chaource affiné. Les amateurs de cuisine végétale apprécieront l’accord avec un tartare d’algues ou une salade de fenouil et agrumes.

Servez ce Champagne Extra Brut bien frais, idéalement à une température de 7-9°C, dans des verres adaptés à l’effervescence. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir afin d’apprécier la finesse de ses arômes et la précision de sa bouche.