Vins Effervescent Champagne Laherte Frères - Ultradition Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée Ultradition Extra Brut de Laherte Frères est un champagne non millésimé issu d’un assemblage soigneusement élaboré, signé par l’une des maisons familiales les plus dynamiques de la région. Ce vin effervescent blanc se distingue par sa finesse et ses notes ciselées, fruit de l’engagement de la propriété en biodynamie. L’assemblage met en avant les principaux cépages champenois – Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir – qui, réunis, offrent un profil aromatique construit autour de la fraîcheur et de l’expression du fruit. La vinification privilégie la pureté, souvent en contenant bois puis un élevage sur lies, ce qui confère de la complexité et une texture crémeuse à la mousse, tout en conservant une tension caractéristique de l’extra brut, avec un dosage minimal en sucre.

La région Champagne est le berceau du plus célèbre vin pétillant au monde, né d’un terroir unique, riche en craie, qui confère minéralité, fraîcheur et une grande élégance aux vins. Le climat septentrional, frais, impose des maturations lentes, préservant l’acidité naturelle indispensable à l’effervescence et à la longévité des champagnes. Reconnue depuis le Moyen-Âge, cette région s’est illustrée au fil des siècles par l’art de l’assemblage et la quête constante de finesse, des valeurs chères à Laherte Frères, dont les vignes sont en grande partie situées sur la Côteaux Sud d’Épernay et la Vallée de la Marne.

Ce champagne extra-brut, droit et énergique, accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés – huîtres, oursins, sashimis – mais saura aussi révéler des associations gourmandes avec des gougères, un tartare de bar ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour une touche régionale, servez-le avec une andouillette de Troyes ou un jambon persillé, dont l’intensité trouvera un écho dans la tension minérale du vin.

Servez la cuvée Ultradition Extra Brut entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité tout en permettant aux nuances aromatiques de se dévoiler pleinement. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour apprécier l’évolution des arômes et la subtilité de sa bulle.