Vins Effervescent Champagne Champagne Jacquesson - Cuvée 743

Avis Viniou

La Cuvée 743 de la maison Champagne Jacquesson incarne le savoir-faire et l’exigence de ce domaine historique. Il s’agit d’un champagne non millésimé, issu pour l’essentiel de la récolte 2015, complétée par des vins de réserve. L’assemblage met en avant les trois cépages traditionnels de la Champagne : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, avec une proportion dominante généralement non communiquée mais traditionnellement très présente en Chardonnay chez Jacquesson. La vinification se fait en foudres de chêne sur lies, sans fermentation malolactique systématique, ce qui confère à la cuvée une fraîcheur éclatante et une complexité remarquable. L’extra-brut, avec un dosage très faible, permet au vin de révéler toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Champagne est une région viticole prestigieuse du nord-est de la France, réputée pour ses sols calcaires crayeux qui favorisent la finesse et la vivacité des vins. Le climat y est septentrional, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, obligeant les vignerons à des exigences de maturité raisonnée et à une attention particulière à la vigne. Jacquesson, fondée en 1798, illustre l’histoire riche de cette région, en proposant des cuvées à la fois authentiques et contemporaines, très appréciées des amateurs.

La Cuvée 743 se prête parfaitement à l’apéritif, mais elle exprime tout son potentiel à table. Sa fraîcheur ciselée et sa structure lui permettent d’accompagner des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire ou un tartare de poisson blanc. Elle se mariera également très bien avec des spécialités régionales telles que la truite de rivière fumée ou une andouillette de Troyes légèrement grillée. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis seront aussi des partenaires élégants. Pour les fromages, privilégiez un Chaource ou un Brie de Meaux bien affiné.

Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la vivacité de ce champagne extra-brut, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer sa mousse fine et ses notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs. N'hésitez pas à choisir des verres à vin blanc élancés afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique.